خشک کشک کی گولیاں

فریج سے پہلے کے زمانے میں ایرانی گھرانے دہی کو چھان کر، نمک ملا کر اور دھوپ میں سکھا کر کشک کی سخت گولیاں بناتے تھے جو مہینوں خراب نہیں ہوتیں۔ آج بھی بہت سے باورچی ان کے تیز اور دیسی ذائقے کو پسند کرتے ہیں۔ استعمال کے لیے گولیوں کو چند گھنٹے نیم گرم پانی میں بھگوئیں، پھر مسل کر یا بلینڈ کر کے گاڑھا مائع کشک بنا لیں اور آش، کشکِ بادمجان یا دال اور لوبیے کے سوپ میں ڈالیں۔

خصوصیات

• دھوپ میں سکھایا گیا روایتی کشک، تیز کھٹا ذائقہ
• فریج کے بغیر مہینوں محفوظ
• جتنا چاہیں اتنا مائع کشک بنائیں
• ہوا بند ڈبے میں ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں